Huangyou Xie Fen
Vegetarisches Krebsfleisch
Auf unserer heutigen Speisekarte steht ein vegetarisches Gericht, das tierisches Eiweiß vortäuscht, jedoch mit gewürfelten Kartoffeln und Möhren zubereitet ist. Die verquirlten und gestockten Eier haben die Farbe von Krebsfleisch, daher der Name dieses Gerichtes. Es ist sehr schmackhaft und schnell zubereitet.
- 250 g Kartoffeln, geschält und
- feingewürfelt
- 250 g Möhren, geschält und
- feingewürfelt
- 2 EL Erdnußöl
- 2 EL feingehackter Knoblauch
- 1 EL feingehackter frischer Ingwer
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 6 Eier, verquirlt
- 1 EL Sesamöl
Kartoffeln und Möhren 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
Eine große Pfanne erhitzen und das Öl mit Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer hineingeben. 30 Sekunden unter Rühren braten, Kartoffeln und Möhren dazugeben und 1 Minute pfannenrühren.
Das Sesamöl mit den verquirlten Eiern vermischen, die Eimasse über das Gemüse geben und kurz unterrühren. Dann das Ganze wie ein Omelett stocken lassen. Wenn die Unterseite goldbraun gebacken ist, das omelettähnliche Gebilde wenden und auf der anderen Seite bräunen. Das vegetarische Krebsfleisch auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen und servieren.
Für 4 Personen als Teil eines chinesischen Menüs oder für 2 Personen als Zwischenmahlzeit.
